小記者之家網(wǎng)4月17日電 “發(fā)酵后面包胚上為什么會(huì)產(chǎn)生氣泡呢？”、“怎樣才能使面包受熱均勻呢？”、“帕帕羅蒂的面包與同行相比有什么獨(dú)特之處呢？”……4月15日，新華重慶小記者前往帕帕羅蒂南坪店，深入了解帕帕羅蒂的品牌文化及發(fā)展歷程。小記者還親手制作了帕帕羅蒂最經(jīng)典的面包——招牌羅蒂。

本次活動(dòng)，由帕帕羅蒂南坪店店長蔣文靜帶領(lǐng)大家參觀了帕帕羅蒂的店內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備，還為大家講解了帕帕羅蒂面包的制作過程。

帕帕羅蒂的面包種類有榴蓮?fù)趿_蒂、椰絲蘿莉、招牌羅蒂。除此之外，帕帕羅蒂推出了馬來西亞拉茶、檸檬拉茶等特色飲品。通過蔣文靜的介紹了解到，帕帕羅蒂面包的制作原料均為進(jìn)口，面包胚由帕帕羅蒂長沙總部配送到各個(gè)店鋪，冷凍的面包胚經(jīng)過自然解凍后發(fā)酵，再把總部配送的分裝好的醬料包適當(dāng)揉捏，然后把揉捏好的醬料擠在面包胚上，最后把面包胚放入烤箱烤15分鐘左右就完成了制作。

除了了解面包制作過程，小記者還被分成兩組，體驗(yàn)制作“招牌羅蒂”揉、擠醬料環(huán)節(jié)?，F(xiàn)場，蔣店長親自給小記者們示范如何揉、擠醬料。帕帕羅蒂面包上酥脆可口的酥皮就是這個(gè)醬料經(jīng)過高溫烘焙而成，所以揉、擠醬料的方法拿捏非常重要。

店長蔣文靜表示，把醬料包揉捏至有點(diǎn)泛白，手感比較稀、有點(diǎn)溫?zé)岬臓顟B(tài)，然后手拿醬料包，手抬至離面包胚中心大概三厘米的距離，從面包胚中部開始垂直向外以繞圈的方式擠醬料，“外圍不要擠滿，以免醬料溢出，影響烘焙后面包的美觀。” 蔣文靜一邊示范著，一邊耐心給小記者講解到。

 帕帕羅蒂重慶南坪店店長蔣文靜，親自為小記者示范如何擠醬料（喻盾 攝）

“咦，怎么我擠出的形狀是一坨一坨的，不是一圈一圈的呢？”、“哎呀，這個(gè)面包胚上為什么有氣泡?。俊薄瓉碛捎谛∮浾咴跀D醬料的過程中，手沒有垂直于面包胚，而且掌握不好力道等因素，導(dǎo)致擠出來的形狀千奇百怪。氣泡是由于面包醒發(fā)濕度高、水分大原因引起的。

而現(xiàn)場也不乏有制作小能手，來自珊瑚實(shí)驗(yàn)小學(xué)的小記者黃丹是唯一個(gè)單手?jǐn)D醬的小記者，并且擠出的形狀規(guī)整，得到了蔣店長和同組小記者的一致贊賞。

小記者們對擠醬料很感興趣（喻盾 攝）

經(jīng)過大約15分鐘的烘焙，面包出爐了。小記者們互相分享了自己制作的面包，還給陪同的家長品嘗了面包。來自中華路的袁輔汛小記者還專門給爸爸留了兩塊面包，“這個(gè)面包酥脆的金黃色外皮、松軟的面包內(nèi)層、層次鮮明的口感、濃郁的香味，我一定要帶回去給爸爸嘗嘗！”他表示。

小記者給父母品嘗自己制作的面包（喻盾 攝）

現(xiàn)場可以看到，店內(nèi)沒有將面包陳列在展示柜里，蔣文靜表示，這是為了向顧客提供的面包都是從烤箱里現(xiàn)拿出來的熱面包，熱的面包口感會(huì)更好，味道會(huì)更濃郁。

據(jù)了解，“帕帕羅蒂”意為“爸爸的面包”。是馬來西亞的一對夫妻希望讓兒子留學(xué)，父親為了給兒子籌集學(xué)費(fèi)就制作面包進(jìn)行售賣。留學(xué)后功成名就的兒子為了回報(bào)父親，為父親開了一家面包店意為“爸爸的面包”，也就是帕帕羅蒂。從2003年誕生以來，已經(jīng)在中國、英國、新加坡等國家開設(shè)了門店。（何茜）