小記者之家網(wǎng)4月22日電（小記者 李乙）4月22日，新華重慶小記者們走進了位于北碚區(qū)縉云山上的重慶北泉面業(yè)有限公司，探訪北泉面的制作過程。接待小記者們的是總經(jīng)理楊順超，他將帶領(lǐng)小記者們參觀并實際操作本次活動。
首先，楊順超總經(jīng)理讓小記者們看了一段關(guān)于關(guān)于北泉手工面的視頻介紹。從視頻中，小記者們知道了北泉手工面1868年成立于清朝末期，起初北泉手工面又叫“水磨面”、“溫泉面”，曾經(jīng)獲得周恩來總理，賀龍元帥的贊美。北泉手工面一直以來講究的是原始工藝，讓面有“細如絲，白如雪，中心空通，入口滑嫰，回鍋不膩”的特點，現(xiàn)已成為重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。
進入工廠，小記者們并沒有看見忙碌的工人和聽見轟鳴的機器聲音。只見早已等候在那里的北泉手工面的第六代傳承人肖浪師傅。肖師傅給我們講解了做手工面的28道工序：和面、下盤、堆條、盤條、挽面、上面……接著，肖師傅給小記者們展示了下盤，是把一盆已經(jīng)圈好的面往面粉上打細再放入一個大盆里圈好，為的是讓面不粘連，好分開。他們熟練的動作讓小記者們看得目瞪口呆。
接著，肖師傅給小記者們展示了28道工序中最難的一項：挽面。挽面講究的方法是：圈叉。意思是一個圓圈，再弄一個叉叉。據(jù)說，要把這個動作做到又快又好，至少得練習(xí)一年多時間。好奇心強大的小記者們想親手試試這個動作，在肖師傅的耐心指導(dǎo)下，小記者們一一都嘗試了挽面。一陣功夫下來，小記者們都覺得看是簡單的動作，自己做起來真不是那么容易，只有一個年齡稍大點的小記者完成的相對較好。
觀察完挽面，肖師傅還給小記者們展示了環(huán)條、堆條、出面等幾道工序，讓大家真正體會到了做面的辛苦和講究，更加敬佩北泉手工面了。參觀完手工面的制作過程，小記者們有一連串的問題在等待著楊總經(jīng)理，比如：今后準(zhǔn)備怎么發(fā)展北泉手工面呢？北泉手工面是怎樣傳承的呢？在超市里買的北泉手工面是否正宗呢？都一一得到了滿意的回答。
楊總經(jīng)理還特意為大家準(zhǔn)備了一大盆手工面，讓小記者們品嘗到了這沒有添加任何色素和添加劑，用山泉水制作的純手工面。紛紛表示，嘗到嘴里真是入口滑嫩，香氣撲鼻，讓人愛不釋手。
