小記者之家網(wǎng)4月17日電 “發(fā)酵后面包胚上為什么會產(chǎn)生氣泡呢？”、“怎樣才能使面包受熱均勻呢？”、“帕帕羅蒂的面包與同行相比有什么獨特之處呢？”……4月15日，校園小記者前往帕帕羅蒂南坪店，深入了解帕帕羅蒂的品牌文化及發(fā)展歷程。小記者還親手制作了帕帕羅蒂最經(jīng)典的面包——招牌羅蒂。

本次活動，由帕帕羅蒂南坪店店長蔣文靜帶領大家參觀了帕帕羅蒂的店內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)設備，還為大家講解了帕帕羅蒂面包的制作過程。

帕帕羅蒂的面包種類有榴蓮王羅蒂、椰絲蘿莉、招牌羅蒂。除此之外，帕帕羅蒂推出了馬來西亞拉茶、檸檬拉茶等特色飲品。通過蔣文靜的介紹了解到，帕帕羅蒂面包的制作原料均為進口，面包胚由帕帕羅蒂長沙總部配送到各個店鋪，冷凍的面包胚經(jīng)過自然解凍后發(fā)酵，再把總部配送的分裝好的醬料包適當揉捏，然后把揉捏好的醬料擠在面包胚上，最后把面包胚放入烤箱烤15分鐘左右就完成了制作。

除了了解面包制作過程，小記者還被分成兩組，體驗制作“招牌羅蒂”揉、擠醬料環(huán)節(jié)。現(xiàn)場，蔣店長親自給小記者們示范如何揉、擠醬料。帕帕羅蒂面包上酥脆可口的酥皮就是這個醬料經(jīng)過高溫烘焙而成，所以揉、擠醬料的方法拿捏非常重要。

店長蔣文靜表示，把醬料包揉捏至有點泛白，手感比較稀、有點溫熱的狀態(tài)，然后手拿醬料包，手抬至離面包胚中心大概三厘米的距離，從面包胚中部開始垂直向外以繞圈的方式擠醬料，“外圍不要擠滿，以免醬料溢出，影響烘焙后面包的美觀?！?蔣文靜一邊示范著，一邊耐心給小記者講解到。

 帕帕羅蒂重慶南坪店店長蔣文靜，親自為小記者示范如何擠醬料（喻盾 攝）

“咦，怎么我擠出的形狀是一坨一坨的，不是一圈一圈的呢？”、“哎呀，這個面包胚上為什么有氣泡?。俊薄瓉碛捎谛∮浾咴跀D醬料的過程中，手沒有垂直于面包胚，而且掌握不好力道等因素，導致擠出來的形狀千奇百怪。氣泡是由于面包醒發(fā)濕度高、水分大原因引起的。

而現(xiàn)場也不乏有制作小能手，來自珊瑚實驗小學的小記者黃丹是唯一個單手擠醬的小記者，并且擠出的形狀規(guī)整，得到了蔣店長和同組小記者的一致贊賞。

小記者們對擠醬料很感興趣（喻盾 攝）

經(jīng)過大約15分鐘的烘焙，面包出爐了。小記者們互相分享了自己制作的面包，還給陪同的家長品嘗了面包。來自中華路的袁輔汛小記者還專門給爸爸留了兩塊面包，“這個面包酥脆的金黃色外皮、松軟的面包內(nèi)層、層次鮮明的口感、濃郁的香味，我一定要帶回去給爸爸嘗嘗！”他表示。

小記者給父母品嘗自己制作的面包（喻盾 攝）

現(xiàn)場可以看到，店內(nèi)沒有將面包陳列在展示柜里，蔣文靜表示，這是為了向顧客提供的面包都是從烤箱里現(xiàn)拿出來的熱面包，熱的面包口感會更好，味道會更濃郁。

據(jù)了解，“帕帕羅蒂”意為“爸爸的面包”。是馬來西亞的一對夫妻希望讓兒子留學，父親為了給兒子籌集學費就制作面包進行售賣。留學后功成名就的兒子為了回報父親，為父親開了一家面包店意為“爸爸的面包”，也就是帕帕羅蒂。從2003年誕生以來，已經(jīng)在中國、英國、新加坡等國家開設了門店。（何茜）