小記者之家網(wǎng)4月27日電（小記者 袁輔汛）北泉手工面，傳承幾百年歷史，隱匿于靈山秀水間，他的工藝如何？如何傳承至今？懷著好奇之心，4月22日，在烈日當(dāng)頭的周末，小記者們走進(jìn)北泉面業(yè)，深入了解非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“前世今生”。

北泉面的工廠座落于秀麗的縉云山下，有著北碚溫泉的滋養(yǎng)。進(jìn)入廠區(qū)，見到了北泉面的第七代傳承師傅-肖浪及楊順超經(jīng)理。跟隨肖師傅來到制面車間，這里，小記者看到了各式各樣的面粉，旁邊還有專業(yè)的工具。

肖師傅告訴小記者，制面共有18到工序，每道工序工藝極其復(fù)雜，并現(xiàn)場給我們展示了第六道和第七道工序：盤條和上棍。盤條就是把已經(jīng)細(xì)面放在盆里纏起來，只見肖師傅和徒弟金師傅分工合作，肖師傅把面源源不斷的傳遞給金師傅，金師傅則一傳一打，將面條裹成一個圈。上棍則是用兩個棍子把如蛇一般的面條一圈一叉地盤在棍子上，工序復(fù)雜，容易出錯，但肖師傅單手竟然也能穿棍。眨眼功夫，肖師傅把面如龍蛇般纏在棍上，然后拉長，面顯示了它的勁道，一拉再拉下，竟長到4米，細(xì)如發(fā)絲，但韌如鐵絲，細(xì)長而不斷。過程中，肖師傅面帶微笑，但額上集滿了汗珠。

據(jù)了解，北泉面是公園前868年出現(xiàn)的。北泉寺的一個小和尚制作面包，一不小搓成了面條，歪打正著制成了面，細(xì)如銀絲，竟然是空心，煮下鍋去，快速制好，色香俱全，這便是北泉面的由來。因其工藝特殊性，已納入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

現(xiàn)如今，制作手工面的公司已為數(shù)不多，成為非物質(zhì)遺產(chǎn)的更是鳳毛麟角。現(xiàn)在，北泉面的發(fā)展也面臨困境：因制作工序復(fù)雜，材料天然，成本高，堅守不易；因需要泉水滋養(yǎng)，廠區(qū)遠(yuǎn)離市區(qū)，對營銷和宣傳也有影響，他們正在設(shè)法，打開銷路....

懷著對非物質(zhì)文化北泉面的敬仰,小記者們細(xì)心品嘗了美滋滋的面條。