日前，校園小記者為了探秘“如何健康吃火鍋”，前往了重慶火鍋美食文化節(jié)現(xiàn)場，通過采訪體驗，對火鍋相關(guān)的歷史文化進行了初步了解。

那么，面對“火鍋的原輔材料有哪些？”、“如何將原輔材料加工成火鍋底料？”、“火鍋加工過程中，食品安全如何保障？”等疑問，今（26）日，小記者們再次出發(fā)，前往了重慶秦媽火鍋生產(chǎn)基地，參觀了秦媽火鍋的原輔材料區(qū)、一體化加工生產(chǎn)線，還在大廚地帶領(lǐng)下，親手炒制了火鍋底料。最重要的是，小記者們還通過采訪重慶秦媽集團董事長秦遠紅，對“如何健康吃火鍋”的方方面面進行深入的了解。

探索秦媽火鍋制作工藝 小記者親手炒制底料帶回家

圍繞”如何健康吃火鍋？”這一主題出發(fā)，小記者們紛紛對火鍋前期選料、制作流程等環(huán)節(jié)非常感興趣。

在重慶秦媽火鍋生產(chǎn)基地工作人員的帶領(lǐng)下，前往了工廠的原輔材料區(qū)，其中海椒、花椒、白扣、草果等原輔材料，整潔有序地存放在其中。原材料作為火鍋品質(zhì)的基礎(chǔ)，要如何選取呢？“我們對于火鍋前期的選料把控得非常嚴格，要考慮到其原材料的種植、生長、運輸?shù)确矫鎲栴}，做到能追蹤溯源，保證其品質(zhì)！”工作人員介紹道。

小記者正在了解原輔材料。（喻盾 攝）

隨后，小記者們前往了全自動生產(chǎn)線，在這里，小記者們觀看到了正在生產(chǎn)的火鍋底料。“快看，生產(chǎn)過程中，工作人員只是在一旁監(jiān)控輔助，全都是電腦控制制作的！”、“短短的時間里，從底料的炒制到成品的包裝一氣呵成，好快呀！”......在生產(chǎn)線參觀時，小記者們很快被高科技微電腦控制的生產(chǎn)流程所吸引。

小記者們前往了全自動生產(chǎn)線，了解底料的制作工藝。（喻盾 攝）

在簡單了解了原輔材料以及生產(chǎn)工藝后，小記者們現(xiàn)場還化身成了“大廚師”，親手炒制了火鍋底料。不僅如此，小記者們也紛紛將自己炒制的底料帶回了家，與家人一起分享成果。

小記者親手炒制火鍋底料。（喻盾 攝）

小記者將自己炒制的底料帶回家，與家人一起分享成果。（喻盾 攝）

課題式研究“如何健康吃火鍋” 小記者們多形式尋求“答案”

“總所周知，食品安全一直是人們所關(guān)心的話題，請問秦媽火鍋是如果做到‘健康、安全’的呢？”、“生產(chǎn)線上可以看到，剛剛炒制的底料溫度非常高，將其放進真空塑料中，是否會產(chǎn)生有害的物質(zhì)呢？”、“如果所炒制的底料有剩余的，請問會怎么處理呢？”......面對層出不窮的提問，重慶秦媽集團董事長秦遠紅首先肯定了新華重慶小記者們獨特的視角，并耐心的一一進行了解答。

重慶秦媽集團董事長秦遠紅對小記者提出的疑問一一進行解答。（喻盾 攝）

值得一提的是，本次活動中，小記者們共分為了8個課題小組，紛紛圍繞“如何健康吃火鍋”一大主題，從”為什么重慶人愛吃火鍋“、”健康火鍋所具備的標準是什么“等不同課題方向，進行了多方面的研究。

“原來，火鍋還有排除毒素祛風(fēng)濕的功效，對于重慶這樣濕氣大的地區(qū)，火鍋還有一定的養(yǎng)生效果呢！”來自人民小學(xué)的小記者陳芷儀表示，自己通過采訪不同人群，以及上網(wǎng)搜索原輔材料的功效，對課題進行了探究。

新華重慶小記者組委會課題指導(dǎo)老師表示，經(jīng)過兩場主題實踐，讓小記者自主感受了重慶火鍋文化，通過對火鍋原材料、制作方法等方面的了解，引發(fā)他們對“健康吃火鍋”以及“健康飲食習(xí)慣”的思考。（郝夢爾）