夏日炎炎，我被悶得無(wú)精打采，沒(méi)有食欲。婆婆提出和我一起做涼面。我一想到那酸甜香辣的涼面，就忍不住咽口水。我口舌生津，精氣神一下子提了起來(lái)。

說(shuō)干就干，婆婆分好了工，她負(fù)責(zé)煮面，我負(fù)責(zé)準(zhǔn)備調(diào)料。婆婆將一斤水面倒入沸水里，密切關(guān)注著面。等到面條剛剛煮過(guò)芯，軟硬適中的時(shí)候，迅速撈出降溫，翻動(dòng)著淋上色拉油，讓油裹附均勻，吃的時(shí)候就會(huì)干爽可口。原來(lái)煮面也是技術(shù)活！

涼面準(zhǔn)備完畢，我開(kāi)始了制作調(diào)料之一——姜蒜水的工作。婆婆告訴我，做姜蒜水有四部曲：為姜蒜剝皮、將姜蒜拍塊、把姜蒜切末、把姜蒜舂泥。我開(kāi)始了第一步：剝。我把姜蒜拿出來(lái)，為它們剝皮。姜的皮非常好剝，只需要將表皮去掉就行了。但是蒜就不好剝皮了，我好不容易把一個(gè)蒜剝干凈，卻發(fā)現(xiàn)不僅蒜被剝得殘缺不齊，我的手指也又辣又痛，還滿是刺鼻的蒜味。

第二步就是“拍”。我拿出大鋼刀，用刀背拍向蒜?！班?！”我沒(méi)掌握好力度，圓溜溜的蒜頭四處亂竄，這下急的我匆忙“追捕”。 婆婆提醒我用刀拍蒜要領(lǐng)是穩(wěn)、準(zhǔn)、狠 ，在“大師傅”的指導(dǎo)下，姜蒜終于被我“制服”了，被拍成了大碎塊。

然后，下一步就是“切”了。就是將姜蒜切成末，可姜總是不容易切斷開(kāi)，而蒜塊光滑的外皮又太滑了，弄得我刀刀落空?？赡苓€是我的力度不夠。我換了個(gè)“軟磨硬泡”方法，將刀刃放在姜蒜上，鋸木頭似的前后磨動(dòng)，功夫不負(fù)有心人，終于將那可惡姜蒜塊切成了絲和末了。

“姜蒜水四部曲”的最后一步便是“舂”了。我心想：把姜蒜剁爛，沒(méi)有一點(diǎn)兒技術(shù)含量，肯定很簡(jiǎn)單。我重重地剁了下去。誰(shuí)知這一下不得了，只見(jiàn)蒜末四濺，掉得到處都是。我吸取教訓(xùn)，不敢大意，輕重搭配地舂著姜蒜。慢工出細(xì)活，我成功地舂出了細(xì)細(xì)的姜蒜泥。加些水，一碗姜蒜水完工了。

比起姜蒜水復(fù)雜的做法，蔥花就簡(jiǎn)單多了。我很快將小蔥剝皮，切段，將它與姜蒜水、醬油、醋等調(diào)料加入涼面中，一碗色香味俱全的涼面就做好了。

吃著這碗包含我汗水的涼面，心里真是說(shuō)不出的快樂(lè)。

李奕蒙