四川泡菜是世界著名的三大泡菜之一，距今已有1500多年的歷史。在許多令人回味無(wú)窮的菜品中，四川泡菜都起到了至關(guān)重要的作用，而重慶毛哥泡菜就是其中最具特色的泡菜之一。

2016年6月4日，心中充滿了好奇的新華小記者“重慶驕傲”采訪團(tuán)來(lái)到了位于渝北區(qū)大灣鎮(zhèn)的毛哥泡菜廠。

熱情的工作人員接待了我們。走進(jìn)泡菜制作車(chē)間，整個(gè)廠區(qū)都彌漫著一種非常特別的味道，酸酸的，但香味又是那樣的綿長(zhǎng)。遍地的泡菜壇子不斷冒出“咕嚕咕?！钡穆曇簦袷菑椬嘀皇转?dú)特的樂(lè)曲。

這時(shí)，工作人員拎起了一棵大青菜為我們?cè)敿?xì)講解泡菜的制作過(guò)程。只見(jiàn)泡菜汁兒不斷從大青菜中滲出，就像一只章魚(yú)正歡快吐著泡泡。接下來(lái)，工作人員讓我們品嘗各種泡菜：經(jīng)過(guò)自然風(fēng)干制作而成的蘿卜干，脆脆的，還帶有一絲回甜；泡椒竹筍讓小記者們辣得滿臉通紅；紅圓椒讓小記者們麻得夠爽；酸蘿卜讓小記者們酸得夠勁……

經(jīng)過(guò)了實(shí)地探秘，更好玩的親身體驗(yàn)來(lái)了——小記者們動(dòng)手腌制泡菜?；顒?dòng)一開(kāi)始，大家爭(zhēng)先恐后地來(lái)到準(zhǔn)備的食材前稱(chēng)量腌制泡菜所需的各種食材。食材準(zhǔn)備完成后，首先把30克鹽和500克蔬菜一起腌制10-20分鐘，再將60克鹽放入1000毫升水中調(diào)勻，接著把腌制的蔬菜和調(diào)制好的食鹽溶液一起倒在泡菜壇子里，最后放入少許姜、白酒、花椒、白糖并用筷子攪拌均勻，美味的泡菜即大功告成。小記者們意猶未盡，紛紛拿出手機(jī)與自己腌制的泡菜合影留念，大家臉上都洋溢著幸福的笑容。

經(jīng)過(guò)一天的泡菜探秘，讓我們明白了“毛哥”能把小小的泡菜做大做強(qiáng)的奧秘，那就是持之以恒、精益求精。（魚(yú)洞第四小學(xué)校五年級(jí)四班小記者 張峻源）