小記者之家網(wǎng)6月6日電（小記者 韓欣穎）6月4日，新華重慶小記者一行人到渝北區(qū)大灣鎮(zhèn)參觀毛哥泡菜基地。

首先，張廠長熱情地歡迎了小記者的到來，并對毛哥做了簡單的介紹：該公司成立于2002年1月，是一家集食品開發(fā)與生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)種植，餐飲經(jīng)營的綜合性實業(yè)公司。公司占地46畝，建筑面積25000平方米，擁有17件注冊商標(biāo)，先后榮獲“重慶市名牌農(nóng)產(chǎn)品”、“中國綠色食品”等榮譽稱號。

隨后在工作人員的帶領(lǐng)下，我們來到了泡菜廠房。剛走到門口，一股酸中帶澀的味道撲鼻而來，大家異口同聲的問：“這是什么味道？”工作人員解釋說這是“時間”的味道。泡菜腌制的過程中，都要經(jīng)過三到八個月的的發(fā)酵，發(fā)酵過程中會產(chǎn)生豐富的乳酸菌，這就是它的味道?！八梢猿詥幔繉ξ覀?nèi)梭w有害嗎？”一個幼嫩的聲音問到。工作人員急忙解釋說“別害怕，孩子！你們可能還不知道吧，乳酸桿菌對人體的好處可多著呢，它有助于凈化腸胃、減緩細胞老化、減低膽固醇、預(yù)防肥胖、調(diào)節(jié)免疫功能、抗高血壓和抗腫瘤的等多種功效?！?

最后工作人員還為小記者們準(zhǔn)備了動手腌制泡菜的活動，讓小記者們親身體驗了一次“泡菜君”。在工作人員的指導(dǎo)下，先去稱取早已準(zhǔn)備好的食材（胡蘿卜、白蘿卜、萵筍頭）共500克，然后按6%的比例稱取30克鹽，均勻攪拌，腌制10到20分鐘后，放入玻璃壇。再按3%的比例配對鹽水，倒入泡菜壇中，最后根據(jù)自己的口味加入適量的花椒、老姜、大蒜、白酒和白糖，攪拌均勻后蓋上蓋子，泡菜過程已經(jīng)完成?？粗约弘缰频奈宀拾邤痰呐莶?，頓感垂涎三尺，現(xiàn)在可以吃了嗎？我問道。工作人員說：“現(xiàn)在不能馬上吃，必須放置一段時間才可以”。                     

時間是短暫的，過程是愉快的，這次泡菜之旅讓我們對泡菜有了更深刻的認(rèn)識，讓我學(xué)會了平時學(xué)不到的東西。